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CMC in Lebensmittelqualität
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CMC in Lebensmittelqualität
CMC in Lebensmittelqualität

CMC in Lebensmittelqualität

Lebensmittelgeeignete Natriumcarboxymethylcellulose (CMC) erfüllt vielfältige Funktionen in Lebensmitteln, darunter Verdickung, Suspension, Emulgierung, Stabilisierung, Formgebung, Filmbildung, Expansion, Konservierung, Säurebeständigkeit und gesundheitliche Vorteile. Sie kann Guarkernmehl, Gelatine, Agar-Agar, Natriumalginat und Pektin ersetzen und findet breite Anwendung in der modernen Lebensmittelindustrie, beispielsweise in Milchsäurebakteriengetränken, Fruchtmilch, Eiscreme, Sorbet, Gelatine, Weichbonbons, Gelee, Brot, Füllungen, Pfannkuchen, Kaltgetränken, festen Getränken, Würzmitteln, Keksen, Instantnudeln, Fleischprodukten, Pasten, glutenfreiem Brot und glutenfreier Pasta. In Lebensmitteln eingesetzt, verbessert sie den Geschmack, die Qualität und verlängert die Haltbarkeit.


Lebensmittelgeeignetes CMC reduziert effektiv die Synärese in Lebensmitteln und verlängert deren Haltbarkeit. Es kontrolliert die Kristallgröße in Tiefkühlkost und verhindert die Bildung einer Öl-Feuchtigkeits-Schicht. In Keksen wirkt es risshemmend. Durch verbesserte Wasseraufnahme und -speicherung sowie höhere Stabilität der Kekse dank optimierter Bindungseigenschaften wird die Rissbildung reduziert. Die niedrige und mittlere Viskosität der lebensmittelgeeigneten CMC-Serie gewährleistet eine stabile Leistung und erfüllt optimal die Kundenbedürfnisse.

    Kontaktieren Sie uns
    Produktdetails

    Typische Eigenschaften

    Beschreibung2

    Aussehen

    Weißes bis cremefarbenes Pulver

    Partikelgröße

    95 % bestehen die 80-Mesh-Filterung.

    Substitutionsgrad

    0,75-0,9

    pH-Wert

    6,0–8,5

    Reinheit (%)

    99,5 Minuten

    Beliebte Schulnoten

    Anwendung

    Typische Note

    Viskosität (Brookfield, LV, 2%Solu)

    Viskosität (Brookfield LV, mPa·s, 1%Lösung)

    Substitutionsgrad

    Reinheit

    Zum Essen

     

     

     

     

     

     

    CMC FM1000

    500-1500

     

    0,75–0,90

    99,5 % min

    CMC FM2000

    1500-2500

     

    0,75–0,90

    99,5 % min

    CMC FG3000

     

    2500-5000

    0,75–0,90

    99,5 % min

    CMC FG5000

     

    5000-6000

    0,75–0,90

    99,5 % min

    CMC FG6000

     

    6000-7000

    0,75–0,90

    99,5 % min

    CMC FG7000

     

    7000-7500

    0,75–0,90

    99,5 % min

    Funktion von CMC in der Lebensmittelproduktion

    Beschreibung2

    1. Verdickung: Hohe Viskosität lässt sich bereits bei geringer Konzentration erzielen. Dadurch kann die Viskosität während der Lebensmittelverarbeitung gesteuert werden, und das Lebensmittel erhält eine geschmeidige Konsistenz.

    2. Wasserbindung: Verringert die Synärese von Lebensmitteln und verlängert deren Haltbarkeit.

    3. Dispersionsstabilität: Erhaltung der Stabilität der Lebensmittelqualität, Verhinderung der Öl-Wasser-Schichtbildung (Emulgierung), Kontrolle der Kristallgröße in gefrorenen Lebensmitteln (Reduzierung von Eiskristallen).

    4. Filmbildende Eigenschaft: In frittierten Lebensmitteln bildet sich eine klebrige Filmschicht, die eine übermäßige Aufnahme von Fetten und Ölen verhindert.

    5. Chemische Stabilität: Es ist beständig gegenüber Chemikalien, Hitze und Licht und besitzt gewisse Anti-Schimmel-Eigenschaften.

    6. Metabolische Inertheit: Als Lebensmittelzusatzstoff wird es nicht verstoffwechselt und liefert keine Kalorien im Lebensmittel.

    7. Geruchlos, ungiftig und geschmacklos.

    Leistungsfähigkeit von lebensmitteltauglichem CMC

    Beschreibung2

    Lebensmittelgeeignetes CMC wird weltweit seit vielen Jahren als Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Die Hersteller von lebensmittelgeeignetem CMC haben die Produktqualität kontinuierlich verbessert. Unser Unternehmen forscht seit Jahren an der Säure- und Salzbeständigkeit von lebensmittelgeeignetem CMC. Die Produktqualität wurde von großen Lebensmittelherstellern im In- und Ausland einhellig bestätigt und hat maßgeblich zur Verbesserung der Lebensmittelqualität beigetragen.
    CMC in Lebensmittelqualität im Vergleich zu anderen ähnlichen Produkten
    A. Die Moleküle sind gleichmäßig verteilt, und der Volumenanteil ist schwerer.
    B. Hohe Säurebeständigkeit;
    C. Hohe Salztoleranz;
    D. Hohe Transparenz, sehr wenige freie Fasern;
    E. Weniger Gel.

    Die Rolle bei der Herstellung und Verarbeitung verschiedener Lebensmittel

    Beschreibung2

    1 Die Rolle von Speiseeis bei der Herstellung von Kaltgetränken und kalten Speisen:

    1.) Die Zutaten für Eiscreme: Milch, Zucker, Emulsion usw. können gleichmäßig vermischt werden;
    2. ) Gute Formbarkeit, bruchfest;
    3.) Eiskristalle und ein rutschiges Zungengefühl verhindern;
    4. ) Guter Glanz und schönes Aussehen.

    2 Die Rolle von Nudeln (Instantnudeln):

    1. ) Beim Rühren und Pressen weist es eine starke Viskosität und Wasserretention auf und enthält Wasser, sodass es leicht zu rühren ist;
    2. ) Nach der Dampferhitzung entsteht eine dünne Schutzschicht, die Oberfläche ist glatt und glänzend und lässt sich leicht weiterverarbeiten;
    3.) Geringer Ölverbrauch beim Frittieren;
    4.) Es kann die Qualität und Festigkeit der Nudeln verbessern und verhindert, dass sie beim Verpacken und Transportieren leicht zerbrechen.
    5.) Der Geschmack ist gut, und die Blasen kleben nicht.

    3 Die Rolle bei der Herstellung von Milchsäurebakteriengetränken (Joghurt):

    1.) Gute Stabilität, neigt nicht zur Ausfällung;
    2. )Es kann die Haltbarkeit des Produkts verlängern;
    3. )Starke Säurebeständigkeit, pH-Wert im Bereich von 2-4;
    4.) Es kann den Geschmack des Getränks verbessern und den Eingang rutschig machen.

    Lebensmitteltaugliches CMC – Anwendungen und Funktionen

    Beschreibung2

    1. Verwendung in alkoholischen Produkten

    Für einen milden, duftenden Geschmack mit langem Nachgeschmack;
    Wird bei der Bierherstellung als Schaumstabilisator verwendet, um den Schaum reichhaltig und haltbar zu machen und den Geschmack zu verbessern.

    2. Verwendung in flüssigen Getränken

    Wird für Früchtetee, Fruchtgetränke, Gemüsesäfte usw. verwendet; sorgt für gleichmäßige und volle Konsistenz von Fruchtfleisch, festen Bestandteilen oder anderen Substanzen im Behälter, eine leuchtende und ansprechende Farbe und verbessert den Geschmack;
    Wird in neutral aromatisierten Milchgetränken wie Kakaomilch verwendet, um die Viskosität der Kakaomilch zu erhöhen und das Ausfällen von Kakaopulver zu verhindern;
    Die Stabilität des Getränks erhalten und seine Haltbarkeit verlängern.

    3. Verwendung in Gelee, Pudding, Marmelade und anderen Lebensmitteln

    Thixotropie ist geeignet;
    Es spielt eine wichtige Rolle im Gelierungssystem.

    4. Verwendung in Instantnudeln

    Kann die Kontraktion durch Austrocknung verhindern und die Expansionsrate verbessern;
    Wasser lässt sich leicht kontrollieren, Wasserzufuhr kann reduziert werden, Ölgehalt wird reduziert;
    Produkt vereinheitlichen, Struktur verbessern;
    Die Oberfläche soll hell und glatt sein.

    5. Verwendung in Brot und Kuchen

    Verbesserung der inneren Struktur, Optimierung des Verarbeitungsmechanismus und der Wasseraufnahme des Teigs;
    Sorgt für eine gleichmäßige Wabenstruktur beim Backen von Brot und Kuchen, vergrößert das Volumen und erhält eine glänzende Oberfläche;
    Verhindert das Altern und Wiederaufleben der verkleisterten Stärke und verlängert so die Haltbarkeitsdauer;
    Die Mehlkonsistenz anpassen, um zu verhindern, dass der Brotkuchen austrocknet und seine Form behält.

    6. Verwendung in Tiefkühlnudeln

    Das Produkt behält auch nach mehrmaligem Einfrieren seinen ursprünglichen Zustand.
    Verlängern Sie die Haltbarkeit.

    7. Verwendung in Keksen und Pfannkuchen

    Mehltextur verbessern, Mehlgluten anpassen;
    Die Keks-, Pfannkuchen- und Kuchenform glatt streichen und die Bruchrate verringern;
    Verhindert Feuchtigkeitsverdunstung und Alterung, sorgt für knusprige und leckere Kekse und Pfannkuchen.

    8. Verwendung in Eiscreme

    Verbesserung der Viskosität der Mischung, Verhinderung des Absetzens von Fett;
    Die Homogenität des Systems wurde verbessert und die Bildung großer Eiskristalle reduziert.
    Verbessert die Schmelzbeständigkeit von Eiscreme und verleiht ihr einen delikaten und cremigen Geschmack;
    Den Einsatz fester Materialien reduzieren und die Produktionskosten senken.

    9. Verwendung in essbaren Verbundfolien

    Als grundlegendes folienbildendes Material weist die Verbundfolie eine gute mechanische Festigkeit, Transparenz, Heißsiegelfähigkeit, Bedruckbarkeit, Gasbeständigkeit und Wasserbeständigkeit auf, um den Anforderungen verschiedener Lebensmittelverpackungen gerecht zu werden;
    Besitzt eine gute Feuchtigkeits- und Gasbeständigkeit;
    Die Haltbarkeit von Obst und Gemüse verlängern.

    10. Verwendung in braunen Milchsäurebakteriengetränken

    Verringerung der Zentrifugalfällungsrate der Produkte;
    Reduzierung der Molkenabscheidung;
    Systemstabilität gewährleisten und Haltbarkeit verlängern.

    11. Verwendung in Sauermilchprodukten

    Die Konsistenz des Joghurts verbessern, die Textur, den Zustand, den Geschmack und die Stabilität des Systems verbessern;
    Verhindert Molkeablagerungen während der Haltbarkeitsdauer und verbessert die Struktur des Joghurts;
    Hohe Beständigkeit gegen Ausfällungen, gute thermische Stabilität und Säurebeständigkeit.

    12. Verwendung in Würzmitteln

    Die Viskosität anpassen, den Feststoffgehalt erhöhen, das Gewebe weich machen, einen feinen Geschmack verleihen und für Gleitfähigkeit sorgen;
    Es kann emulgieren und stabilisieren, die Qualitätsorganisation verbessern, die Farbe, das Aroma und den Geschmack von Würzmitteln verbessern und die Haltbarkeit verlängern.

    13. Verwendung in Spezialprodukten

    Produkte mit ultrahoher Viskosität: werden zur Fleischkonservierung und in anderen Bereichen der Lebensmittelindustrie mit besonders hohen Anforderungen an die Viskosität eingesetzt;
    Hochtransparentes, faserfreies Produkt: Dieses Produkt zeichnet sich durch einen niedrigen Substitutionsgrad (≤ 0,90), ein klares und transparentes Aussehen sowie nahezu keine freien Fasern aus. Es bewahrt nicht nur den Geschmack von Produkten mit niedrigem Substitutionsgrad, sondern gewährleistet auch die Stabilität von Produkten mit hohem Substitutionsgrad und hoher Transparenz. Es eignet sich für Getränke mit besonderen Anforderungen an Transparenz und Fasergehalt.
    Granulierte Produkte: verbessern die Umwelt, reduzieren Staub, lösen sich schneller auf.

    Verpackung:

    Beschreibung2

    Das lebensmittelgeeignete CMC-Produkt ist in einem dreilagigen Papiersack mit innenliegender Polyethylen-Verstärkung verpackt; das Nettogewicht beträgt 25 kg pro Sack.
    12 MT/20'FCL (mit Palette)
    15 MT/20'FCL (ohne Palette)