CMC de grau alimentício

A carboximetilcelulose sódica (CMC) de grau alimentício possui múltiplas funções em alimentos, como espessamento, suspensão, emulsificação, estabilização, retenção de forma, formação de filme, expansão, conservação, resistência a ácidos e benefícios para a saúde. Pode substituir a goma guar, a gelatina, o ágar, o alginato de sódio e a pectina na produção de alimentos, sendo amplamente utilizada na indústria alimentícia moderna, em produtos como bebidas com lactobacilos, leite de frutas, sorvetes, gelatinas, balas macias, geleias, pães, recheios, panquecas, produtos frios, bebidas sólidas, condimentos, biscoitos, macarrão instantâneo, produtos cárneos, pastas, pães sem glúten, massas sem glúten, etc. Em alimentos, pode melhorar o sabor, a qualidade e o grau de pureza do produto, além de prolongar sua vida útil.

A carboximetilcelulose (CMC) de grau alimentício pode reduzir eficazmente a sinérese dos alimentos e prolongar sua vida útil; ela controla melhor o tamanho dos cristais em alimentos congelados e previne a formação de camadas de óleo e umidade; quando adicionada a biscoitos, a CMC de grau alimentício proporciona efeito anti-rachaduras, melhor absorção e retenção de água, além de aumentar a estabilidade dos biscoitos, melhorando suas propriedades de ligação. A viscosidade baixa e média da série de CMC de grau alimentício oferece desempenho estável e atende eficazmente às necessidades dos clientes.