CMC-и дараҷаи хӯрокворӣ

Селлюлозаи карбоксиметилии натрий CMC барои хӯрокворӣ вазифаҳои сершумор дорад, аз қабили ғафскунӣ, суспензия, эмульсия, устуворкунӣ, нигоҳдории шакл, ташаккули плёнка, васеъкунӣ, нигоҳдорӣ, муқовимати кислота ва нигоҳубини саломатӣ. Он метавонад резини гуар, желатинро иваз кунад. Нақши агар, алгинати натрий ва пектин дар истеҳсоли хӯрокворӣ дар саноати муосири хӯрокворӣ, ба монанди нӯшокиҳои лактобацилла, шири мевагӣ, яхмос, шербет, желатин, қандҳои нарм, желе, нон, пуркунӣ, кулчақанд, маҳсулоти хунук, нӯшокиҳои сахт, ҳанут, печенье, макарони фаврӣ, маҳсулоти гӯштӣ, хамираҳо, печенье, нони бе глютен, макарони бе глютен ва ғайра васеъ истифода мешавад. Дар хӯрокворӣ истифода бурдан метавонад таъмро беҳтар кунад, навъ ва сифати маҳсулотро беҳтар созад ва мӯҳлати нигоҳдориро дароз кунад.

CMC-и дараҷаи хӯрокворӣ метавонад синерезиси хӯрокро самаранок коҳиш диҳад ва мӯҳлати нигоҳдории хӯрокро дароз кунад; он метавонад андозаи кристаллҳоро дар хӯроки яхкардашуда беҳтар назорат кунад ва аз қабати равған ва намӣ пешгирӣ кунад; ҳангоми илова кардан ба печенье, CMC-и дараҷаи хӯрокворӣ метавонад таъсири зидди кафиданро ба даст орад. Ҷабби беҳтари об ва нигоҳдории он ва устувории печеньеро тавассути беҳтар кардани хосиятҳои пайвандии онҳо афзоиш медиҳад. Часпакии паст ва миёна дар силсилаи CMC-и дараҷаи хӯрокворӣ кори устуворро таъмин мекунад ва ба таври муассир ба ниёзҳои муштариён ҷавобгӯ мебошад.

Бо мо тамос гиред

тафсилоти маҳсулот

Хусусиятҳои маъмулӣ

тавсиф2

Намуди зоҳирӣ	Хокаи сафед то якранг-сафед
Андозаи зарраҳо	95% гузариши 80 тор
Дараҷаи ивазкунӣ	0.75-0.9
Арзиши PH	6.0~8.5
Покӣ (%)	99.5 дақиқа

Баҳоҳои маъмул

Ариза	Баҳои маъмулӣ	Часпакӣ (Брукфилд, LV, 2%Solu)	Часпакӣ (Brookfield LV, mPa.s, 1%Solu)	Дараҷаи ивазкунӣ	Покӣ
Барои хӯрок	CMC FM1000	500-1500		0.75-0.90	99.5% дақиқа
	CMC FM2000	1500-2500		0.75-0.90	99.5% дақиқа
	CMC FG3000		2500-5000	0.75-0.90	99.5% дақиқа
	CMC FG5000		5000-6000	0.75-0.90	99.5% дақиқа
	CMC FG6000		6000-7000	0.75-0.90	99.5% дақиқа
	CMC FG7000		7000-7500	0.75-0.90	99.5% дақиқа

Вазифаи CMC дар истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ

тавсиф2

1. Ғафсшавӣ: Часпакии баландро бо консентратсияи паст ба даст овардан мумкин аст. Он метавонад часпакиро ҳангоми коркарди хӯрок назорат кунад ва дар айни замон ба хӯрок эҳсоси нармӣ бахшад.

2. Нигоҳ доштани об: синерезиси хӯрокро кам мекунад ва мӯҳлати нигоҳдории хӯрокро дароз мекунад.

3. Устувории парокандагӣ: устувории сифати хӯрокро нигоҳ медорад, аз қабати равған ва об (эмульсия) пешгирӣ мекунад, андозаи кристаллҳоро дар хӯроки яхкардашуда назорат мекунад (коҳиш додани кристаллҳои ях).

4. Хусусияти плёнкасозӣ: Дар хӯрокҳои бирёншуда қабати плёнкаи часпак ба вуҷуд меояд, то аз ҷабби аз ҳад зиёди чарбу ва равғанҳо пешгирӣ карда шавад.

5. Устувории кимиёвӣ: Он ба моддаҳои кимиёвӣ, гармӣ ва рӯшноӣ устувор аст ва дорои хосиятҳои муайяни зидди қолаб мебошад.

6. Беэътибории мубодилаи моддаҳо: Ҳамчун илова ба хӯрок, он мубодила намешавад ва дар хӯрок калория намедиҳад.

7. Бӯй, заҳролуд ва бемазза.

Иҷрои CMC-и хӯрокворӣ

тавсиф2

CMC-и хӯрокворӣ солҳои зиёд дар ҷаҳон ҳамчун илова дар саноати хӯроквории хӯрданӣ истифода мешуд. Дар тӯли солҳо, истеҳсолкунандагони CMC-и хӯрокворӣ сифати хоси CMC-ро пайваста беҳтар кардаанд. Ширкати мо корҳои тадқиқотии пайвастаро оид ба муқовимат ба кислота ва намаки CMC-и хӯрокворӣ анҷом додааст. Сифати маҳсулот аз ҷониби истеҳсолкунандагони бузурги хӯрокворӣ дар дохил ва хориҷи кишвар якдилона тасдиқ шудааст, ки ин дар беҳтар кардани сифати истеҳсоли хӯрокворӣ нақши хеле муҳим бозидааст.

CMC-и дараҷаи хӯрокворӣ дар муқоиса бо дигар маҳсулоти шабеҳ

A. Молекулаҳо баробар тақсим шудаанд ва таносуби ҳаҷм вазнинтар аст;

B. Муқовимати баланди кислота;

C. Таҳаммулпазирии баланди намак;

D. Шаффофияти баланд, нахҳои озод хеле кам;

E. Гели камтар.