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CMC per uso alimentare
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CMC per uso alimentare

CMC per uso alimentare

La carbossimetilcellulosa sodica (CMC) di grado alimentare ha molteplici funzioni negli alimenti, come addensante, sospensione, emulsionante, stabilizzante, mantenimento della forma, formazione di film, espansione, conservazione, resistenza agli acidi e cura della salute. Può sostituire la gomma di guar, la gelatina, l'agar, l'alginato di sodio e la pectina nella produzione alimentare ed è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare moderna, ad esempio in bevande a base di lattobacilli, latte di frutta, gelato, sorbetto, gelatina, caramelle morbide, gelatina, pane, ripieni, pancake, prodotti freddi, bevande solide, condimenti, biscotti, noodles istantanei, prodotti a base di carne, paste, pane senza glutine, pasta senza glutine, ecc. Utilizzata negli alimenti, può migliorare il gusto, migliorare la qualità e la consistenza del prodotto e prolungarne la durata di conservazione.


La CMC per uso alimentare può ridurre efficacemente la sineresi degli alimenti e prolungarne la durata di conservazione; può controllare meglio le dimensioni dei cristalli negli alimenti congelati e prevenire la formazione di uno strato di olio e umidità; se aggiunta ai biscotti, la CMC per uso alimentare ha un effetto anti-crepa. Migliora l'assorbimento e la ritenzione dell'acqua e aumenta la stabilità dei biscotti migliorandone le proprietà leganti. La bassa e media viscosità della serie di CMC per uso alimentare garantisce prestazioni stabili e soddisfa efficacemente le esigenze dei clienti.

    Contattaci
    dettagli del prodotto

    Proprietà tipiche

    descrizione2

    Aspetto

    Polvere da bianca a biancastra

    Dimensione delle particelle

    95% di passaggio 80 mesh

    Grado di sostituzione

    0,75-0,9

    valore del pH

    6.0~8.5

    Purezza (%)

    99,5 minuti

    Classi più popolari

    Applicazione

    Grado tipico

    Viscosità (Brookfield, LV, 2%Solu)

    Viscosità (Brookfield LV, mPa.s, 1%Solu)

    Grado di sostituzione

    Purezza

    Per il cibo

     

     

     

     

     

     

    CMC FM1000

    500-1500

     

    0,75-0,90

    99,5% min.

    CMC FM2000

    1500-2500

     

    0,75-0,90

    99,5% min.

    CMC FG3000

     

    2500-5000

    0,75-0,90

    99,5% min.

    CMC FG5000

     

    5000-6000

    0,75-0,90

    99,5% min.

    CMC FG6000

     

    6000-7000

    0,75-0,90

    99,5% min.

    CMC FG7000

     

    7000-7500

    0,75-0,90

    99,5% min.

    Funzione del CMC nella produzione alimentare

    descrizione2

    1. Addensante: permette di ottenere un'elevata viscosità a basse concentrazioni. Consente di controllare la viscosità durante la lavorazione degli alimenti, conferendo loro una consistenza vellutata.

    2. Ritenzione idrica: riduce la sineresi degli alimenti e ne prolunga la durata di conservazione.

    3. Stabilità della dispersione: mantiene la stabilità della qualità degli alimenti, previene la formazione di strati di olio e acqua (emulsionamento), controlla le dimensioni dei cristalli negli alimenti congelati (riduce i cristalli di ghiaccio).

    4. Proprietà filmogena: Nei cibi fritti si forma uno strato di pellicola adesiva che impedisce l'eccessivo assorbimento di grassi e oli.

    5. Stabilità chimica: È stabile agli agenti chimici, al calore e alla luce e possiede determinate proprietà antimuffa.

    6. Inerzia metabolica: come additivo alimentare, non viene metabolizzato e non apporta calorie al cibo.

    7. Inodore, atossico e insapore.

    Prestazioni del CMC per uso alimentare

    descrizione2

    La CMC per uso alimentare è utilizzata da molti anni come additivo nell'industria alimentare in tutto il mondo. Nel corso degli anni, i produttori di CMC per uso alimentare hanno continuamente migliorato la qualità intrinseca del prodotto. La nostra azienda ha condotto continue ricerche sulla resistenza agli acidi e ai sali della CMC per uso alimentare. La qualità del prodotto è stata unanimemente confermata dai principali produttori alimentari nazionali e internazionali, svolgendo un ruolo molto importante nel miglioramento della qualità della produzione alimentare.
    CMC per uso alimentare a confronto con altri prodotti simili
    A. Le molecole sono distribuite uniformemente e la proporzione di volume è maggiore;
    B. Elevata resistenza agli acidi;
    C. Elevata tolleranza al sale;
    D. Elevata trasparenza, pochissime fibre libere;
    E. Meno gel.

    Il ruolo nella produzione e trasformazione di diversi alimenti

    descrizione2

    1. Il ruolo del gelato nella produzione di bevande fredde e alimenti freddi:

    1.) Gli ingredienti del gelato: latte, zucchero, emulsione, ecc. possono essere mescolati uniformemente;
    2.) Buona capacità di formatura, non si rompe facilmente;
    3.) Prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio e il contatto scivoloso della lingua;
    4.) Buona lucentezza e bell'aspetto.

    2. Il ruolo dei noodles (noodles istantanei):

    1.) Quando si mescola e si pressa, ha una forte viscosità e ritenzione d'acqua, e contiene acqua, quindi è facile da mescolare;
    2. Dopo il riscaldamento a vapore, si forma un sottile strato protettivo, la superficie risulta liscia e lucida ed è facile da lavorare;
    3.) Basso consumo di olio per la frittura;
    4.) Può migliorare la qualità e la resistenza dei noodles e non si rompono facilmente durante l'imballaggio e il trasporto;
    5.) Il sapore è buono e le vesciche non sono appiccicose.

    3. Il ruolo dei batteri lattici nella produzione di bevande (yogurt):

    1.) Buona stabilità, non tende a produrre precipitazioni;
    2.) Può prolungare il tempo di conservazione del prodotto;
    3. ) Forte resistenza agli acidi, valore del pH compreso tra 2 e 4;
    4.) Può migliorare il sapore della bevanda e rendere l'ingresso scivoloso.

    CMC per uso alimentare: usi e funzioni

    descrizione2

    1. Usi nei prodotti alcolici

    Rendere il gusto morbido, fragrante, con un retrogusto persistente;
    Utilizzato come stabilizzante di schiuma nella produzione di birra per rendere la schiuma densa e persistente e per migliorarne il sapore.

    2. Usi nelle bevande liquide

    Utilizzato per tè alla frutta, bevande alla frutta, succhi di verdura, ecc., può rendere la polpa, tutti i tipi di sostanze solide o di altro tipo sospese nel contenitore, uniformi e piene, di colore brillante e accattivante, migliorando il gusto;
    Utilizzato nelle bevande a base di latte dal sapore neutro, come il latte al cacao, per aumentarne la viscosità e prevenire la precipitazione della polvere di cacao;
    Mantiene la stabilità della bevanda e ne prolunga la freschezza.

    3. Usi in gelatine, creme, marmellate e altri alimenti

    La tissotropia è adatta;
    Svolge un ruolo importante nel sistema di gelificazione.

    4. Usi nei noodles istantanei

    Può prevenire la contrazione da disidratazione e migliorare il tasso di espansione;
    Facile da controllare, permette di ridurre l'apporto idrico e il contenuto di olio;
    Uniformare il prodotto, migliorare la struttura;
    Rendere la superficie lucida e liscia.

    5. Usi nei dolci di pane

    Migliorare la struttura interna, potenziare il meccanismo di lavorazione e l'assorbimento d'acqua dell'impasto;
    Rendere uniforme la struttura a nido d'ape del pane e della torta durante la cottura, aumentarne il volume e renderne la superficie lucida;
    Previene l'invecchiamento e il riassorbimento dell'amido gelatinizzato, prolungandone il periodo di conservazione;
    Regolate la consistenza della farina per evitare che il pane si secchi e per mantenerne la forma.

    6. Usi nella pasta surgelata

    Il prodotto è in grado di mantenere il suo stato originale anche dopo essere stato congelato più volte;
    Prolungare la durata di conservazione.

    7. Usi nei biscotti e nei pancake

    Migliorare la consistenza della farina, regolare il contenuto di glutine della farina;
    Rendere l'impasto dei biscotti, delle frittelle e della torta liscio, riducendo la percentuale di sbriciolamento;
    Previene l'evaporazione dell'umidità e l'invecchiamento, rendendo biscotti e pancake croccanti e deliziosi.

    8. Usi nel gelato

    Migliorare la viscosità della miscela, impedire che il grasso galleggi;
    L'uniformità del sistema è stata migliorata e la formazione di grandi cristalli di ghiaccio è stata ridotta.
    Migliora la resistenza allo scioglimento del gelato, conferendogli un gusto delicato e vellutato;
    Ridurre l'utilizzo di materiali solidi e diminuire i costi di produzione.

    9. Usi nelle pellicole composite commestibili

    Come materiale di base per la formazione di film, il film composito possiede buona resistenza meccanica, trasparenza, termosaldabilità, stampabilità, resistenza ai gas e all'acqua, per soddisfare le esigenze di diversi tipi di imballaggio alimentare;
    Presenta una buona resistenza all'umidità e ai gas;
    Prolungare la durata di conservazione di frutta e verdura.

    10. Usi nella bevanda a base di lattobacilli bruni

    Ridurre la velocità di precipitazione centrifuga dei prodotti;
    Riduzione della separazione del siero di latte;
    Mantenere la stabilità del sistema e prolungare la durata di conservazione.

    11. Usi nei prodotti caseari acidi

    Migliorare la consistenza dello yogurt, migliorarne la struttura, la consistenza, il gusto e la stabilità del sistema;
    Previene la precipitazione del siero durante la conservazione, migliora la struttura dello yogurt;
    Elevata resistenza alle precipitazioni, buona stabilità termica e resistenza agli acidi.

    12. Usi nei condimenti

    Regola la viscosità, aumenta il contenuto di solidi, rende il tessuto morbido, dal gusto delicato, lubrificante;
    Può emulsionare e stabilizzare, migliorare l'organizzazione qualitativa, migliorare il colore, l'aroma e il sapore dei condimenti e prolungarne la durata di conservazione.

    13. Usi in prodotti speciali

    Prodotti ad altissima viscosità: utilizzati per la conservazione della carne e in altri settori dell'industria alimentare con requisiti di viscosità particolarmente elevati;
    Prodotto ad alta trasparenza e privo di fibre: questo prodotto ha un basso grado di sostituzione (≤0,90), un aspetto acquoso limpido e trasparente e una quantità pressoché nulla di filamenti liberi. Non solo è in grado di mantenere il sapore dei prodotti a basso grado di sostituzione, ma possiede anche la stabilità dei prodotti ad alto grado di sostituzione e un aspetto altamente trasparente. Utilizzato in bevande con requisiti specifici in termini di trasparenza e contenuto di fibre.
    Prodotti granulari: migliorano l'ambiente, riducono la polvere e si dissolvono più velocemente.

    Confezione:

    descrizione2

    Il prodotto CMC per uso alimentare è confezionato in un sacchetto di carta a tre strati con un sacchetto interno di polietilene rinforzato; il peso netto è di 25 kg per sacchetto.
    12 tonnellate/container da 20 piedi (con pallet)
    15 tonnellate/container da 20 piedi (senza pallet)