He mea hoʻohui meaʻai maʻalahi ka Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) e hoʻomaikaʻi ai i ka maikaʻi a me ke ʻano o ka ice cream. Hana ia ma ke ʻano he mea hoʻopaʻa, hoʻomānoanoa, a me ka emulsifier, e hāʻawi ana i nā pono he nui e hoʻomaikaʻi ai i ka ʻike holoʻokoʻa o ka mea kūʻai.