Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) jẹ́ afikún oúnjẹ tó máa ń mú kí dídára àti ìrísí ice cream pọ̀ sí i. Ó ń ṣiṣẹ́ gẹ́gẹ́ bí ohun tó ń mú kí ara dúró, tó ń mú kí ó wúwo, àti ohun tó ń mú kí ó máa wúwo, tó sì ń fúnni ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ àǹfààní tó ń mú kí ìrírí àwọn oníbàárà sunwọ̀n sí i.