Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) là một chất phụ gia thực phẩm đa năng giúp nâng cao chất lượng và kết cấu của kem. Nó đóng vai trò là chất ổn định, chất làm đặc và chất nhũ hóa, mang lại nhiều lợi ích giúp cải thiện trải nghiệm tổng thể của người tiêu dùng.