L-idrossipropilmetilċelluloża (HPMC) hija addittiv tal-ikel versatili li jtejjeb il-kwalità u n-nisġa tal-ġelat. Din isservi bħala stabilizzatur, sustanza li tgħaqqad, u emulsifikatur, u toffri diversi benefiċċji li jtejbu l-esperjenza ġenerali tal-konsumatur.