Hidroksipropil metilsellüloza (HPMC) dondurmanın keyfiyyətini və teksturasını artıran çoxfunksiyalı qida əlavəsidir. O, stabilizator, qatılaşdırıcı və emulqator kimi xidmət edir və ümumi istehlakçı təcrübəsini yaxşılaşdıran çoxsaylı faydalar təklif edir.