Το HPMC, που σημαίνει υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη, είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιείται συνήθως σε τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των κρεμών και των επιδορπίων. Εξυπηρετεί διάφορες λειτουργίες όπως η πύκνωση, η σταθεροποίηση και η βελτίωση της υφής.